Yemekler

Mortadella

Mortadella

Tarif İçin Gerekli Malzemeler

  •  1 Yemek kaşığı Domates Salçası
  • 1 Paket Etimek
  • 1 Tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 Tatlı kaşığı Kimyon
  • 1 Kg Kıyma
  • Yarım Adet Kuru Soğan
  • 100 Gr Kuyruk Yağı
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı Sirke
  • 2 Yemek kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 Litre Su
  • 1 Tatlı kaşığı Tuz
  • 1 Adet Yumurta
  • Kararında Antep Fıstığı

Mortadella Tarifi Nasıl Yapılır?

1 kg köftelik kıymaya 100 gr kuyruk yağı katılır ve makinede çekilir. Herhangi geniş bir tepsiye konur. Üzerine yarım soğan ile 2 diş soğan rendelenir, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 yumurta kırılır. Malzemeler ile köfte özdeşleştirilinceye kadar yoğrulur. 1 paket etimek (un da olabilir) rondodan geçirilip un haline getirilerek kıymaya katılır. Yoğrulmaya devam edilirken içerisine Antep fıstıkları konarak yeniden yoğrulur. Bu işlem ortalama 10 dakika sürer. Küçük bir kâseye 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Kıyma 8 eşit parçaya bölünür. Elimizi sıvı yağ ile ıslatarak uzun silindir şekil verilerek köfte haline getirilir. Herhangi bir tavada yüksek ateş ocakta sıvı yağ kızdırılır ve köfteler kızartılır. Kızaran köftelerin içi pişmediğinden boş bir tencereye 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı domates salçası eklenerek yüksek ocak ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynama başlayınca içerisine kızartılmış olan köfteler eklenir ve kaynamaya bırakılır. Aradan 5 dakika geçtikten sonra ocak ateşi kısığa alınarak pişirmeye devam edilir. Salçalı su iyice koyulaşıp yarısına gelinceye kadar pişirilir ve ocak ateşi kapatılır.

Afiyetler olsun.

Back to list

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.