Künefe

Tatlımız hazırlarken ilk önce şerbetinden başlıyoruz. Su ve şekeri tencereye koyarak kaynamaya bırakıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra içine 3-4 damla limon ilave ediyoruz. Kıvam aldıktan sonra ocaktan indirerek dinlenmeye bırakıyoruz. Şerbetin çok fazla kaynayarak ağdalı bir hal almasına izin vermemelisiniz.

Şerbeti hazırladıktan sonra sıra kadayıfları hazırlamaya geldi. Kadayıfları minik minik parçalara ayırın. Derin bir kapta kadayıflar ile erimiş tereyağını buluşturarak karıştırın. Başka bir tarafta da peynirleri dilimleyin.

Tüm malzemeler hazırsa şimdi tavayı yağlayın ve bir miktar pekmezi de beraberce sürün. Pekmez kadayıfların kızarmış görüntüsüne yardımcı olacaktır. Daha sonra kadayıfın bir miktarını yağladığınız tavaya her tarafına eşit gelecek şekilde yayın. Üzerine elinizle iyice bastırın.

Daha sonra peynirleri tüm yüzeye yayın. Tekrar üzerine eşit miktarda kadayıfı ilave edin ve iyice bastırın. Kadayıfların peynirleri tamamen gizlemesine özen gösterin.

Künefe hazır olduktan sonra ocağın altını açın ve bir tarafını beş dakika pişirdikten sonra çevirin ve tavayı bu esnada tekrar yağlayarak diğer tarafını pişirin. Çevirme işlemi için düz bir porselen tabak size yardımcı olacaktır.

Künefe hala pişerken ılıtılmış şerbeti ekleyin. Şerbeti iyice çektikten sonra ocaktan alın. Üzerine ister Antep fıstığı, ister ceviz, isterseniz de fındık tozu serpin. Yanında dondurma ya da kaymakla servis edebilirsiniz.