Humus

Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencerede haşlayın. Daha sonra tencerenize alıp üzerine tekrar su koyup çatlaması kabukların kolay soyulması için yaklaşık 1-1,5 su bardağı sıcak suda kaynatın.

Haşlanıp çatlamış nohutların kabuklarını temizleyin ve kabuksuz nohutları 1,5 çay bardağı su ile tencereye alıp, ocağa koyun. Tahta kaşıkla karıştırıp suyu çekmesini sağlayın. Tencerenin altını kapatıp nohutlarınızı el blenderden geçirin. Nohutlar katı bir hal alacaktır. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip ocağı tekrar açıp katılaşan karışımı biraz yumuşatın.

Ocaktan aldığınız püre nohutlarınıza tahin, limon suyu, tuz ve kimyonu (isterseniz ezilmiş sarımsak) ekleyip, blender ile iyice karışmasını sağlayın.

Servis tabağınıza alıp yaydığınız humusun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kimyon, pul kırmızı biber, kıyılmış maydanoz, nane, kornişon turşu ve süs biber ile süsleyin.