Kelle Paça Çorbası

Önceden derisi yüzülen kelle yıkanır, burun kısmındaki kirlerden arındırılır. Düdüklü tencereye alınmadan önce yıkanır, sonra boyunu geçecek kadar su eklenerek ortalama 25-30 dk pişirilir. Pişen kellede bulunan siyah ekler kemiklerinden ayrılarak farklı bir kaba alınır. Bunun yanı sıra hayvanın işkembe bölümü yıkanarak temizlenir. İşkembe bölümü bembeyaz olana kadar haşlanır. Daha sonra kare veya dikdörtgen şeklinde parçalara ayrılarak pişirilir.(Düdüklü tencere veya isteğe göre ocakta) Farklı bir tencerede daha sonradan pişen işkembeye içerisine önceden pişirmiş olduğumuz kellenin suyu ve etleri eklenir. İçerisine malzeme listemizde bulunan baharatlar eklenir. Sarımsak ezilerek karışımın içerisine eklenir. Domates salçası eklenir. Son olarak hazırlamış olduğumuz bu karışım 10 dk kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. İsteğe göre limon suyu ile servis edilir. Dilerseniz yanına pirinç pilavı ilave ederek de servis edebilirsiniz.