Döğme (Aşur)

Döğme (Aşur) Tarifi Nasıl Yapılır?

Buğdayı yıkayıp tencereye koyalım ve üzerine su koyup 15 dakika haşlayalım ve kapağını kapatıp üzerini bezle sıkıca saralım. Sabaha kadar böyle kalacak ve ertesi gün başlıyoruz. Soğanı ince doğrayalım ve bulgurun üzerine koyalım. Daha sonra haşlanmış nohut, 1 çay kaşığı Karabiber, 1 Yemek kaşığı kimyon ve haşlanmış eti koyalım ve üzerine çıkana kadar etin suyundan ilave edelim. Kısık ateşte karıştırmadan kapağı kapalı olarak 40 dakika kaynatalım. İlk sıcaklığı geçtikten sonra ezme işlemine geçeceğim. 1 Yemek kaşığı Tereyağ ve 2 Yemek kaşığı Biber salçasını ilave edelim içine. Salça tuzlu olabilir. Karıştırdıktan sonra tuzuna bakacağım ve tuzunu ayarlayacağım. Biz patates ezici ile ezdik ama sizde yoksa kepçe yada kaşık yardımı ile ezebilirsiniz. Etler kaybolup tel tel olana kadar ezelim. Şimdi büyükçe bir tepsiye alalım ve üzerinin sosunu yapalım. Tavaya 1 Kaşık kimyon koyalım. 1-yada 2 yemek kaşığı isteğe göre Tere yağ ekleyelim. Tereyağ eridikten sonra üzerine gezdirelim. Ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş cevizlerimizi ekleyelim.
Afiyetler olsun.