Ekşili Antakya Kebabı

Dana kuşbaşı eti iç yağ ile birlikte zırh yardımıyla iyice çektirip kıyma haline getirin. Tuz, karabiber, pul biber katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp şişe takın. Izgarada pişirin. Arpacık soğanları, biberleri de şişe dizip kısa bir süre ızgara edin. Soğanların kabuklarını soyun. Tavaya tereyağını alıp eritin. Izgara ettiğiniz sivribiber, şeker, nar ekşisini ilave edip kavurun. Biraz öldükten sonra yarı pişmiş arpacık soğanı da ekleyin. Bir iki çevirin. Kabuğu soyulup kuşbaşı doğranmış domatesleri de katın. Domatesler biraz öldükten sonra ızgarada pişen köfteleri de ilave edin. Sumağını ve bir çorba kaşığı toz şekeri serpip 3-4 dakika daha pişirdikten sonra servis tabağına alıp servis edin.